一、准备以下材料

1. 五花肉

2. 葱

3. 姜

4. 油

5. 冰糖

6. 黄酒

7. 生抽

8. 老抽

9. 醋

10. 桂皮

11. 八角

12. 香叶

13. 山楂片

14. 盐

二、处理食材

1. 五花肉干锅烫肉皮，用刀刮干净

2. 五花肉整块冷水下锅，放入小葱段 姜片 黄酒 ，大火煮开后继续煮5分钟，撇去浮沫，用温水冲洗干净，改刀成正方形块

3. 少油，放入切好的五花肉 ，煎到四面金黄，称出

三、开始料理

1. 少油 小火放入冰糖 ，炒到枣红色冒泡

2. 放入五花肉，翻炒上色，加半碗黄酒 去腥增香，放入3勺生抽，1勺老抽，1勺醋 ，继续翻炒2分钟，

3. 加入热水没过肉，放入2跟小葱，4片姜，1段桂皮，3个八角，2片香叶，3片山楂 ，煮开后盖盖盾炖煮1小时

4. 拣出香料，加盐调味，大火收汁，出锅