一、准备以下材料

1. 猪里脊

2. 冬笋

3. 木耳

4. 大葱

5. 姜

6. 蒜

7. 剁椒酱

8. 郫县豆瓣酱

9. 胡椒粉

10. 黄酒

11. 生抽

12. 盐

13. 鸡蛋

14. 老抽

15. 淀粉

16. 糖

17. 醋

二、处理食材

1. 猪里脊切丝，加入：胡椒粉、黄酒、生抽、盐、蛋清、老抽、淀粉、油 ，滑油

2. 冬笋切丝，焯水

3. 大葱切末，姜切末，蒜切末，加入糖和醋比例1/1，生抽，淀粉，水 ，木耳丝，放在一起搅拌均匀

4. 郫县豆瓣酱和剁椒酱 3/1

三、开始料理

1. 大火，加底油，加入郫县豆瓣酱和剁椒酱 煸出红油

2. 加入肉丝 翻炒上色，加入配菜

3. 分三次加入调料 ，出锅