一、准备以下材料

1. 红花椒

2. 二荆条干辣椒

3. 白酒

4. 牛柳肉

5. 黄酒

6. 盐

7. 鸡蛋

8. 淀粉

9. 香油

10. 生菜

11. 葱

12. 姜

13. 蒜

14. 郫县豆瓣酱

15. 黄酒

16. 生抽

17. 盐

18. 青蒜苗

二、处理食材

1. 葱 姜 蒜切片，青蒜苗切小段

2. 红花椒 小火干煸去除水分，磨成粉

3. 二荆条干辣椒 泡水洗净，加入少量酒，小火干煸去除水分，剪成段

4. 牛柳肉 切片，加入黄酒 盐 水 蛋清 淀粉 香油

三、开始料理

1. 生菜 炒熟，放进碗底备用

2. 热锅加油，依次放入姜 葱 蒜 泛黄炸出香气，加入郫县豆瓣酱 小火慢炒，烹黄酒 ，加入水，烧开后加入生抽 盐 ，捞出废料

3. 放入牛柳肉 ，煮至8/9分熟断生即可，放入碗内

4. 碗内加入花椒粉 辣椒段 青蒜 ，浇入热油