一、准备以下材料

1. 猪排骨

2. 料酒

3. 葱

4. 姜

5. 八角

6. 花椒

7. 冰糖

8. 生抽

9. 米醋

10. 盐

11. 老抽

二、处理食材

1. 葱切段，姜切片

2. 排骨剁成寸长段，冷水下锅，加料酒，水开后撇去浮沫，两分钟后捞出，用水清洗，沥干水分，备用

3. 热水

三、开始料理

1. 锅内热油，放入葱段，姜片，八角，花椒，一平勺冰糖，冰糖炒至溶化微黄色

2. 下入排骨，翻炒均匀，放入半勺生抽，一勺半米醋，加入开水，没过排骨，加少盐，老抽调色

3. 小火盖盖子焖50分钟

4. 50分钟后开始收汁，挑出葱姜八角，汤汁粘稠后烹一点醋

5. 出锅