一、准备以下材料

1. 五花肉1斤（硬肥）

2. 大葱

3. 姜

4. 八角

5. 甜面酱

6. 豆瓣酱

7. 花雕酒

8. 料酒

9. 盐

10. 糖

11. 生抽

二、处理食材

1. 猪肉肥瘦分开切成大点的肉丁

2. 小火炸葱油，加3片生姜，2粒八角，葱被榨干后捞出

3. 甜面酱和黄豆酱 3比1，用花雕酒卸匀

4. 葱油加热，下肥肉丁，煸出油后放瘦肉丁，烹一勺料酒，炒匀后捞出备用

三、开始料理

1. 热油，中小火倒入之前准备好的酱，加一勺盐，一勺糖，半铁勺生抽，炸到颜色红亮

2. 加肉丁，搅拌融合，出锅